Recept: Japanse noedelsoep

Ingredi├źnten voor +- 4 porties:

  • 1 pak-choi
  • 1 koolrabi
  • 1 bussel lenteui
  • 2 wortels
  • enkele teentjes look
  • gember
  • vlees (kip or rund)
  • 1,5 liter bouillon
  • 4 eieren
  • ramen of soda noedels

Optioneel want ook lekker in dit gerecht:

  • Champignons
  • Sojascheuten

Mise en place:

  • We gaan 4 potten nodig hebben: voor het ei, voor de groentjes, voor de ramen en voor de bouillon. 3 Potten uitsparen? Dan kan door de ramen en de groentjes in de bouillon te koken en de eieren op voorhand te koken.
  • Kook de eieren, Dan mag indien gewenst zacht gekookt.
  • Schil en snij de gember in blokjes en pel de teentjes look.

Optioneel: voor een pikante bouillon kan je wat verse pepers toevoegen of gedroogde chili.

  • Schil en snij de koolrabi in plakjes van enkele mm dik

Weetje: Koolrabi is ook rauw lekker, proef maar!

  • Schil en snij de wortel in dunne plakjes. Wortel heeft iets langer nodig om te garen.
  • Snij het blad van de pak-choi en snij de steel en het blad in reepjes. Hou het blad apart.
  • Snij de lenteui in smalle ringetjes.

De Bouillon:

Ik vertrek meestal van een zelfgemaakte kippenbouillon uit de diepvriezer. Je kan ook bouillonblokjes gebruiken. Meestal is de verhouding 2 blokjes per liter water. Voeg de gember, look en eventueel pepertjes toe aan de bouillon en breng aan de kook. Je kan ook nog jeneverbes,  kruidnagel of andere kruiden toevoegen als je dat wenst.

Het vlezeke:

Meestal bak ik blokjes van de kippenfilet, in dit geval bakte ik een billetje waar ik nadien het vlees van af pelde. Ook steak is lekker bij dit gerecht. Snij dan in dunne plakjes en bak enkele minuutjes. Vegetarisch kan ook natuurlijk. Misschien kan je dan extra champignons toevoegen.

De groentjes:

Kook de pak-choi, wortel en koolrabi enkele minuten samen in een pot.

De ramen/noedels

Volg de instructies op de verpakking. Meestal hoeven ze maar enkele minuutjes te koken.

De afwerking:

Neem een rond kommetje en schep er wat groenten, ramen/noedels, het ei en vlees in. Leg bovenop enkele bladjes van de pak-choi. Giet daarna de hete bouillon over de pak-choi bladjes tot het kommetje vol is. De bladeren garen onmiddellijk. Werk af met de verse lenteui.

Smakelijk!

Een reactie achterlaten

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *